当量比を使うとどのようなことに役立つのですか？

当量比を使うとどのようなことに役立つのですか？

例えば、代謝を受けるような物質で、人体に影響を与えたい場合、計算をすることが容易になります。



βカロテンはビタミンAの原料となりますが、人体が摂取するときはカロテンの形態で摂取することが多いですね。こういうときは元々当量を知っていれば、ビタミンAの不足を防止することが出来ます。

更に言えばβカロテンではなく、ニンジン1本(あるいは100gとか)のVA当量を知っておくことの方が実用的には有用です。厳密には個体ごとあるいは部位ごとに異なるわけですが、それでも、オーダー(凡その数)を知るには事欠かないでしょう。勿論、酸化しているとか、いろいろとずれを生じる場合も多いですが。